RECETA DE INCHICAPI DE GALLINA

INGREDIENTES:

• 800 gr de gallina en presas
• 80 gr de harina de maíz disuelta en 1 taza de agua fría
• 2 yucas peladas y cortadas por la mitad
• 120 gr de maní sin cascar y previamente remojado
• 10 hojas de sacha culantro
• 2 dientes de ajos
• 1/2 cebolla roja cortada en gajos
• sal al gusto
• 2 1/2 lt de agua para el caldo
• 1 taza de agua para el licuado

PREPARACIÓN:

1. Primero hervimos en una olla 2 1/2 lt de agua.
2. Cuando el agua rompa en hervor agregamos a la olla 800 gr de gallina en presas y dejamos que se cocine por 20 minutos.
3. Mientras la gallina se va cocinando agregamos a uno licuadora 1/2 taza de agua, 120 gr de maní sin cascar y previamente remojado y licuamos hasta que el maní quede disuelto.
4. Ahora agregamos a licuadora 2 dientes de ajos, 1/2 cebolla roja cortada en gajos, 10 hojas de sacha culantro, 1/2 taza de agua y licuamos hasta que los ingredientes estén disueltos.
5. Pasado el tiempo del hervor de la gallina añadimos sal al gusto y el licuado dejando que se cocine por 35 minutos moviendo constantemente con una cuchara.
6. Una vez hecho el paso anterior agregamos a la olla 2 yucas peladas y cortadas por la mitad, 80 gr de harina de maíz disuelta en 1 taza de agua fría y seguimos cocinando moviendo constantemente por 25 minutos más a medio tapar.
7. Por último verificamos la cocción de los ingredientes, servimos en un plato y ¡LISTO!

Acompañamiento:

Acompaña esta deliciosa sopa inchicapi con unos plátanos sancochados y ají charapita.